Les fêtes approchent et vous voulez assurer sur le vin sans vous ruiner ni passer des heures à chercher ? Voici un guide de A à Z pour un repas de fête réussi.
L'apéritif
Champagne ou Crémant — Valeur sûre. Le Crémant d'Alsace ou de Loire offre un excellent rapport qualité-prix. Accompagnez de toasts au saumon, de blinis ou de petits fours salés.
Alternativement : un Blanc de Blancs (100% Chardonnay) pour sa fraîcheur et son élégance, ou un Prosecco pour une touche italienne festive.
L'entrée
Foie gras → Sauternes, Monbazillac, ou un Gewurztraminer vendanges tardives. Le sucre du vin répond à la richesse du foie gras.
Fruits de mer / huîtres → Muscadet sur lie, Chablis, ou Picpoul de Pinet. L'acidité est la clé.
Terrine / charcuterie → Beaujolais Villages, Pinot Noir léger, ou Mâcon blanc.
Le plat principal
Volaille rôtie (chapon, pintade) → Bourgogne blanc ou rouge, Côtes du Rhône, Saint-Joseph rouge.
Bœuf en sauce / Wellington → Pomerol, Saint-Émilion, Côte de Nuits.
Poisson fin (bar, sole) → Meursault, Puligny-Montrachet, Hermitage blanc.
Agneau de lait → Pauillac, Médoc, Gigondas.
Le fromage
Optez pour un vin blanc moelleux ou un rouge léger. Évitez les tanins puissants (voir notre article spécial fromages).
Le dessert
Bûche chocolat → Banyuls, Maury, ou Porto Ruby.
Bûche aux fruits → Champagne demi-sec, Vouvray moelleux.
Tarte aux fruits → Muscat de Beaumes-de-Venise, Coteaux du Layon.
Budget et organisation
Prévoyez 1 bouteille pour 2-3 personnes par service (apéritif : moins, plat : plus). Pour un repas de 8 personnes de l'apéritif au dessert, comptez environ 5-6 bouteilles.
